Le délicieux temps des grillades !
Vive la saison estivale !
Belle température, baignades, fleurs et verdure, longues soirées tièdes, sans oublier le plaisir des repas savourés à l'extérieur; profitez sans remords de tous ces petits bonheurs.
Et quoi de plus agréable en ces journées inondées de soleil et de chaleur qu'une appétissante assiette mariant des produits du Québec : légumes colorés, fruits acidulés, fines herbes fraîches et tendres morceaux de porc rosé ?
D'ailleurs, saviez-vous qu'une des grandes qualités du porc est qu'il s'harmonise délicieusement avec plein de saveurs ? Osez l'un ou l'autre de nos enrobages, marinades et sauces avec des côtelettes, surlonge ou faux-filet cuits sur le barbecue. Et découvrez un véritable festin d'été !
Alors, que vous préfériez votre porc en grillade, en brochette, sauté ou en salade, inspirez-vous de nos rafraîchissantes suggestions de recettes, comme cette irrésistible grillade, et régalez-vous !
Recette
MÉDAILLONS DE PORC GRILLÉ, SALADE DE POMMES ET ENDIVES À L'ÉRABLE
Pour 4 personnes
Temps de préparation et de cuisson : 1 h
Vinaigrette à l'érable
| 1/3 tasse |
huile d'olive |
80 ml |
| 3 c. à soupe |
jus de citron |
45 ml |
| 2 c. à soupe |
sirop d'érable |
30 ml |
| 1 |
échalote française, hachée finement |
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| 1 c. à soupe |
basilic frais, haché |
15 ml |
| Au goût |
sel et poivre du moulin |
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Médaillons
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| 2 c. à soupe |
moutarde de Dijon |
30 ml |
| 4 de 5 oz |
médaillons de Porc du Québec |
4 de 150 g |
| 2 |
pommes rouges, coupées en juliennes |
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| 2 |
endives, émincées |
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| 4 tasses |
petits épinards |
1 L |
| 2 c. à soupe |
canneberges séchées |
30 ml |
| 2 c. à soupe |
noix de pin grillées |
30 ml |
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Méthode
Préchauffer le barbecue à intensité mi-élevée.
Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner généreusement.
Mélanger 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigrette avec la moutarde et badigeonner les médaillons. Les faire cuire 4 à 5 min de chaque côté en retournant une seule fois.
Entre-temps, combiner le reste des ingrédients de la salade avec la vinaigrette.
Servir les médaillons rosés sur un nid de salade.
Suggestion fraîcheur : accompagner d'un cidre effervescent du Québec.
